En quinze ans, l’œnotourisme a véritablement explosé en France. De la simple visite commentée, les domaines viticoles ont développé un vrai business de l’accueil autour du vin. Et l’un des meilleurs moyens de découvrir les grands crus, c’est de les déguster directement à la table des prestigieux domaines viticoles. C’est aussi le meilleur moyen de mettre en avant leurs vins dans un contexte reproductible chez soi et autour de produits gastronomiques typiques de la région viticole. Selon les régions, les infrastructures diffèrent, mais il est agréable de voir que ce sont parmi les meilleurs domaines de France, que les tables se sont ouvertes et à tous les prix. De quoi se régaler pendant les vendanges.
La maison Trapet et ses spécialités bourguignonnes
Parmi les belles adresses à découvrir en Bourgogne, dans la côte de Nuits (entre Beaune et Dijon), il y a celle de Jean-Louis Trapet, le grand vigneron de Gevrey-Chambertin qui a ouvert une maison d’hôtes dont la table propose des plats traditionnels de Bourgogne accompagnés des vins du domaine. L’accueil y est très convivial et comme la famille Trapet a aussi un domaine en Alsace, des vins alsaciens sont également proposés.
Les formules vont de 4 à 6 vins (dont des grands crus), à partir de 80 euros par personne, vins compris (www.maison-trapet.com).
La table rêvée d’Henri-Frédéric Roch enfin ouverte
A quelques kilomètres plus au sud, à Premeaux-Prissey c’est le très beau domaine Prieuré Roch qui a ouvert sa table, Premnord, après une dizaine d’années de travaux (sur l’ensemble du domaine), sous l’impulsion de feu Henri-Frédéric Roch, son propriétaire et ancien cogérant du domaine de la Romanée Conti, décédé en 2018, fin gastronome et grand amateur de vins de toutes les régions. Le restaurant respecte cette philosophie et la carte des vins compte près de 900 références de tous les plus grands vignobles, dont ceux du domaine.
Comptez de 26 à 38 euros pour les menus, dans ce restaurant qui fait face aux coteaux de vignes. (https://premnord.com)
L’incroyable table d’Anselme Selosse à Avize
En Champagne, l’une des plus belles tables de vignerons n’est autre que Les Avisés, ouverte par la famille Selosse, sans doute le plus grand vigneron de Champagne, à Avize, au cœur de la côte des Blancs. La table est remarquable et avec la carte des vins, splendide, met en avant de nombreux champagnes, autres que ceux de la maison. Il est même possible d’y dormir, dans un grand confort. Comptez à partir de 49 euros pour le menu ( www.selosse-lesavises.com ).
L’expérience culinaire trois étoiles de Ruinart
Dans un registre encore plus haut de gamme, la maison de champagne Ruinart propose une expérience culinaire d'exception, une fois par mois (19 septembre, 10 octobre, 14 novembre et 5 décembre). Il s’agit d’un dîner en cinq temps imaginé par le chef triplement étoilé Arnaud Donckele, construit en accord avec les cuvées emblématiques de la Maison. Seulement 16 places sont disponibles à chaque soirée.
Comptez 650 euros par personne, tout de même. Cela inclut également la visite des crayères et le dîner a lieu sur le site historique de la maison Ruinart, au cœur de Reims. (www.ruinart.com/fr-fr/dinersgastronomiquesarnauddonckele.html/)
Le bistrot gourmand de Michel Chapoutier
En vallée du Rhône, le Marius Bistro à Tain l’Hermitage, imaginé par Michel Chapoutier, vigneron, négociant et grand gastronome. Sa maison organise chaque année le championnat du monde de pâté croûte et pour lui, le vin est au centre de la table. Son restaurant propose des plats uniquement élaborés avec des produits locaux et bien sûr la carte des vins est abondante. Il est logé dans l’hôtel 4 étoiles Fac et Spera, créé par Michel Chapoutier.
Menus de 29 euros (végétarien) à 42 euros (www.facetspera.fr)
La table doublement étoilée de Lafaurie-Peyraguey
A Bordeaux, plusieurs domaines ont réussi à décrocher deux macarons au Michelin, comme la Table de Pavie à Saint-Emilion, La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie (château Smith Haut-Lafitte) et le restaurant Lalique du château Lafaurie-Peyraguey (www.lafauriepeyragueylalique.com/le- restaurant) à Sauternes. Ici, le chef Jérôme Schilling rivalise de créativité pour mettre en avant les vins de la propriété au diapason de ses plats.
Les menus sont à partir de 165 euros, sans les vins.
Un jardin au milieu des vignes
Le château Soutard, grand cru classé de Saint-Emilion, a ouvert, au sein du château Petit Faurie de Soutard, au milieu des vignes, un petit restaurant à l’écart du village médiéval. Le cadre est idyllique et la cuisine bistronomique, d’un excellent rapport qualité-prix, qui met bien en valeur les vins de la propriété. Régalez-vous par beau temps, les tables sont installées dans le parc.
Les menus proposés vont de 24 à 31 euros www.le-jardin-saint-emilion.fr
Gastronomie majuscule au cœur de la Provence
Au château de Berne, l’un des plus beaux hôtels et domaine viticole de Provence, c’est Le Jardin de Berne, sa table étoilée, qui retient l’attention, avec la mise en avant des produits de la région, que ce soit les légumes, les poissons et les viandes, grâce à la patte du jeune chef Louis Rameau. Flayosc (83) Les menus démarrent à 155 euros sans les vins.
L’art contemporain au bout de la Villa
La Coste Entre Aix-en-Provence et le Luberon, le lieu est unique au monde. Il allie des œuvres d’art contemporain de tout premier plan, des bâtiments signés par les plus grands architectes et un vignoble en biodynamie. Tout est au service de l’art et, à table, c’est Hélène Darroze qui signe la carte du restaurant gastronomique La Villa La Coste où les vins du domaine sont mis en valeur.
A partir de 115 euros le menu. https://www.villalacoste.com/fr
- Accès à tous les articles réservés aux abonnés, sur le site et l'appli
- Le magazine en version numérique
- Navigation sans publicité
- Sans engagement
