Le point de départ de son aventure ? Son expertise de l’impression 3D, acquise chez Sculpteo, une société spécialisée dans ce secteur dont Marine Coré Baillais a été la directrice générale adjointe. «A force de voir les imprimantes tourner dans nos locaux, j’ai eu l’idée d’en créer une à destination des chefs pâtissiers.» Du coup, elle quitte l’entreprise en 2018 pour passer un CAP de pâtisserie, avec un stage de six mois à la clé. «Je voulais observer le travail des pâtissiers pour détecter les services que je pouvais leur rendre.»
Au fil de ses discussions avec les artisans, elle se rend compte que leur besoin le plus fort se concentre sur les fonds de tartes. D’une part, parce que leur confection représente l’une des tâches les plus fastidieuses du métier. D’autre part, parce que l’impression 3D permet de réaliser des formes plus variées, comme des bateaux, des voitures ou des bâtiments, puisqu’elle ne nécessite pas de moule.
Et l’imprimante est bonne ouvrière: elle peut produire environ 300 fonds de tartes individuels par nuit. «Nous sommes en train de livrer les premiers exemplaires, et déjà les retours sont ultrapositifs», s’enthousiasme Marine Coré Baillais. Vingt-cinq machines seront livrées avant la fin de l’année et une centaine est espérée en 2023.
- Accès à tous les articles réservés aux abonnés, sur le site et l'appli
- Le magazine en version numérique
- Navigation sans publicité
- Sans engagement
