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Les dernières publications
plastique
Les petits sachets de sauce seront-ils bientôt interdits dans les restaurants ?
Dans le cadre d’une réglementation européenne adoptée il y a un an, de nombreux emballages en plastique vont disparaître de l’hôtellerie-restauration, dont les sachets de sauce. Mais la mesure va mettre du temps à entrer en vigueur.
Entreprises
De Serenest à Vermaat France : l’évolution d’un pionnier de la restauration d’entreprise premium
Créée en 2016, Serenest a contribué à faire évoluer en profondeur les standards de la restauration d’entreprise en France, avec une promesse forte : rendre la gastronomie française accessible au quotidien, au cœur des environnements de travail. Neuf ans plus tard, la marque franchit une étape structurante avec son intégration au sein de Vermaat France, dont l’organisation est pensée pour répondre aux nouveaux enjeux du workplace. Une évolution stratégique qui illustre la transformation accélérée d’un marché en pleine mutation.
prime
Prime de salissure : définition, conditions et montant
La prime de salissure est une indemnité versée par l’employeur pour les dépenses dues par les salariés pour l’entretien de certains vêtements de travail. Cette prime est exonérée de cotisations sociales, sous conditions. Son montant, ses conditions d’attribution et de versement sont prévus soit par convention soit par accord. Explications !
Ticket resto
Utiliser les tickets restaurants pour faire ses courses, le chef Thierry Marx ne décolère pas
La possibilité d'utiliser des titres-restaurants dans la grande distribution, y compris dans des enseignes comme Hema, continue de susciter l'ire du secteur de la restauration. La principale organisation patronale de l'hôtellerie-restauration, l'Umih, exige ainsi qu'un distinguo entre restauration et distribution soit fait.
restauration
Travail le 1er-Mai : les restaurateurs s’inquiètent… et le font savoir en haut lieu !
Les restaurateurs sont très inquiets. Une nouvelle loi qui doit encadrer le travail le 1er-Mai suscite l’ire de deux des principaux syndicats du secteur. Selon eux, elle met en grand danger les établissements. Ils s’en sont donc émus dans une lettre adressée au Premier ministre.
restauration
KFC mise sur le halal : 24 restaurants en proposeront en France d'ici quelques jours
24 des 404 restaurants KFC de France vont proposer de la viande halal, c’est-à-dire conforme aux rites musulmans, dans les jours à venir. On ne sait pas encore quels établissements vont être concernés. On sait en revanche que ce changement interviendra à partir du 21 janvier. Cela faisait plusieurs jours que la rumeur circulait sur les réseaux sociaux.
Sodexo
Sodexo pénalisé par l’Amérique du Nord : recul du chiffre d’affaires au premier trimestre
Sodexo a vu son chiffre d’affaires reculer de 2,2% au 1er trimestre, pénalisé par des pertes de contrats en Amérique du Nord et la dépréciation du dollar. Le groupe prévoit toutefois de maintenir sa croissance interne pour 2026.
Ticket resto
«C'est la porte ouverte aux discounters étrangers» : le patron de Coopérative U dénonce la possibilité de payer dans l'enseigne de décoration Hema avec des titres-restaurants
Alors que les titres-restaurants sont désormais éligibles dans les magasins Hema qui vendent essentiellement de la papeterie ou de la décoration, après l’Umih, c’est au tour du PDG de Coopérative U de s’insurger. «Cela va trop loin», selon lui.
Enquête
Big Fernand Vs Five Guys : comment les rois du burger premium se font la guerre à couteaux tirés
Burgers frais, frites coupées à la main et additions salées : Five Guys et Big Fernand incarnent le fast-food premium à l’heure où le marché du hamburger commence à s’essouffler. Entre inflation, concurrence accrue et consommateurs plus frileux, ces enseignes haut de gamme peuvent-elles encore tirer leur épingle du jeu ?
consommation
Vous pouvez payer chez Hema avec des titres-restaurant, les restaurateurs vent debout
Vous pouvez payer chez Hema avec des titres-restaurant, ce qui est loin de plaire au secteur de la restauration. Jusqu’ici, leur utilisation était exclusivement réservée aux achats alimentaires, en restaurant ou magasin d’alimentation. Or, Hema vend des confiseries mais surtout de la décoration et de la papeterie.
restauration
Après le drame de Crans-Montana, faut-il accélérer les contrôles dans les bars de nuit ?
Le drame de Crans-Montana a mis en lumière les risques liés à la sécurité dans les établissements de nuit. La question ne se pose d’ailleurs pas qu’en Suisse, mais aussi en France. Le préfet de police de Paris annonce des contrôles renforcés dans les établissements de la capitale «afin de s’assurer du respect de la réglementation».
commerce
Froid et neige : à qui incombe la responsabilité de déneiger les trottoirs ?
Alors que 26 départements restent concernés par la vigilance orange neige-verglas, des chutes de neige ont été constatées dans le nord du pays, mais également jusqu’en Charente-Maritime. De quoi recouvrir les trottoirs d’un épais manteau blanc, mais qui doit déneiger ? Eléments de réponse.
restauration
Bonne nouvelle : les pourboires resteront défiscalisés… jusqu'au vote du budget
Le gouvernement a décidé de prolonger la défiscalisation des pourboires jusqu’au vote du budget 2026. Les sommes versées par carte bancaire aux salariés gagnant jusqu’à 1,6 Smic resteront donc exemptes de charges fiscales.
Ticket resto
Titres-restaurant 2025 : jusqu’à quelle date pouvez-vous encore les utiliser ?
La fin d’année approche et vos titres-restaurant 2025 ont bientôt fait leur temps. Papier ou dématérialisés, validité, report et échanges : tout ce qu’il faut savoir pour ne pas perdre vos crédits.
restauration
Dans ce restaurant, les convives s'en vont en laissant plus de 4 200 euros de pourboire
A travers une initiative lancée aux Etats-Unis pour soutenir les serveurs, les employées d’un établissement du sud de Chicago ont vécu un Noël avant l’heure. Elles se sont partagées 5 000 dollars.
France
Restauration : vers un assouplissement des critères du label «fait maison»
Cela fait plusieurs mois que les professionnels de la restauration tirent la sonnette d’alarme. Pour porter secours à ce secteur en crise, les Assises de la restauration ont présenté une dizaine de mesures. Parmi elles, l’assouplissement des critères du label «fait maison».
restauration
Le chef Thierry Marx alerte sur «une dégastronomisation de la France»
Quelques jours après avoir soutenu la création d’une loi-cadre pour défendre le «fait-maison», Thierry Marx s’inquiète du désamour qui touche la gastronomie française, un problème «structurel», selon lui.
classement
Sandaya, Big Fernand, Voyageurs du Monde... le classement 2026 des meilleures enseignes du tourisme et de la restauration
Retrouvez notre palmarès 2026 des champions du tourisme et de la restauration.
restauration
Buffalo Grill mise sur un vaste plan de relance pour moderniser ses restaurants
Alors que le seul restaurant de la capitale va fermer ses portes, de nombreux Buffalo Grill en France entament leur mue pour reconquérir des clients. Une transformation qui concerne de nombreux franchisés, qui représentent plus de la moitié des établissements du groupe.
restauration
Une TVA plus basse sur le «fait maison» : la proposition des restaurateurs défendue par Thierry Marx
Face à la concurrence accrue des fast-foods et de la livraison à domicile, les restaurateurs, et particulièrement ceux misant sur le fait maison, peinent à suivre le rythme. Thierry Marx milite pour un soutien fiscal de la part de l'État envers ces acteurs en difficulté.
restauration
Selon Thierry Marx, un restaurateur ne gagne que 40 centimes «sur un plat à 22 euros»
Dans le cadre du congrès national de l’Umih qui a ouvert à Perpignan, son patron Thierry Marx dénonce les charges qui pèsent sur le secteur de la gastronomie en France et assure qu’aujourd’hui, le bénéfice ne dépasse pas 2% sur un plat pour un restaurateur.
fast food
Serge Papin n'est «pas favorable» à une taxe sur les fast-foods
Alors que des parlementaires écologistes veulent instaurer une double taxe pour les franchisés ouvrant un fast-food, le ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce et du Pouvoir d’achat est contre, car il y a derrière des entrepreneurs qui se battent chaque jour pour leur société.
fast food
McDonald’s, Burger King… les fast-foods franchisés bientôt taxés deux fois ?
Les députés écologistes souhaitent freiner l’expansion des fast-foods franchisés en France en instaurant une double taxe : une à l’ouverture et une annuelle, dont le montant est doublé pour les établissements implantés à proximité des écoles.
restaurant
Restaurant : doit-on payer les repas des personnes absentes à la suite d'une réservation ?
Vous réservez une table au restaurant pour vos amis, mais certains ne viennent pas… Faut-il malgré tout régler leur repas ? On fait le point.
fast food
Five Guys introduit le halal sur une partie de ses menus : quel impact sur le marché des burgers ?
Dans six de ses 37 restaurants de l’Hexagone, la chaîne de restauration rapide américaine Five Guys propose de la viande halal dans ses menus. Une alternative et non une obligation pour tous les clients, assure-t-elle.
McDonald's
Les 1 600 restaurants McDonald’s en France vont-ils passer au halal ?
Sur les réseaux sociaux, depuis plusieurs jours, des vidéos affirment que le géant du fast-food McDonald’s va vendre exclusivement des produits à base de viande halal. Et malgré plusieurs millions de vues, il s’agit d’une infox. Explications.
restauration
Buffalo boudé par les Parisiens ? Le seul restaurant de l'enseigne dans la capitale va fermer ses portes
Le restaurant de grillades fait ses adieux à la capitale. Buffalo Grill, qui reste l'enseigne préférée des Français en dehors de Paris, décide de changer d'apparence et pourrait retenter sa chance auprès des Parisiens.
Défiscalisation
Budget 2026 : les députés prolongent la défiscalisation des pourboires jusqu’en 2028 !
Les députés ont voté ce lundi 27 octobre en faveur de la prolongation de la défiscalisation des pourboires versés par carte bancaire, une mesure plébiscitée par le secteur de la restauration. Porté par Laurent Wauquiez (LR), l’amendement repousse l’exonération fiscale et sociale jusqu’en 2028.
Sodexo
Sodexo : nouvelle ère à la direction générale avec l’arrivée de Thierry Delaporte
Sodexo a annoncé la nomination de Thierry Delaporte comme directeur général à compter du 10 novembre. Il succédera à Sophie Bellon, qui devient présidente non exécutive et accompagnera la transition à la tête du groupe de restauration et de services.
restaurant
«La restauration traditionnelle» est au bord du gouffre, alerte Alain Fontaine (Mesturet)
Les Français boudent de plus en plus les bistrots et restaurants traditionnels, freinés, notamment, par des prix jugés excessifs. Pour le chef Alain Fontaine, la concurrence des enseignes de «malbouffe» met en danger un savoir-faire culinaire déjà en grande difficulté.
restauration
Pourboires en restauration : Emmanuel Macron souhaite supprimer «toute la fiscalité et les charges»
Alors que l’exonération des charges sur les pourboires par carte doit prendre fin le 31 décembre 2025, Emmanuel Macron a estimé, lors d’une réunion avec des restaurateurs ce lundi 29 septembre, que ces pourboires «doivent pleinement aller dans la poche de ceux qui travaillent».
licenciement
Face à la baisse des ventes, Starbucks sabre de nouveau dans ses effectifs
Devant faire face à une concurrence accrue, un cours du café qui explose et des chiffres en baisse depuis plus d’un an, Starbucks va supprimer 900 emplois supplémentaires et fermer des magasins. Suffisant pour remonter la pente ?
Ticket resto
Titre-restaurant : plafond, utilisation et période de validité
Le titre-restaurant, aussi appelé ticket-restaurant, chèque de table ou encore ticket resto, permet aux salariés de payer leur repas. De plus en plus répandu sous sa forme dématérialisée, il facilite le paiement exact, la comptabilisation du solde restant et la gestion des dates de validité. Qui peut en bénéficier ? Comment les utiliser ? Combien de temps sont-ils valables ? Peut-on payer ses courses avec des tickets restos ? Explications !
Amazon
«Just walk out» : dans ce Flunch, vous pouvez partir sans passer à la caisse grâce à Amazon
Flunch a ouvert un nouveau concept de restaurant à Lille pour permettre aux clients de payer leurs achats plus rapidement. En effet, il n’existe plus de caisse. La technologie reconnaît si vous avez commandé un sandwich, un plat chaud ou encore une salade.
restauration
Pourboires défiscalisés : bonne nouvelle, la mesure pourrait être prolongée jusqu'en 2027
Les pourboires ne devraient plus être défiscalisés à la fin de l’année 2025. Des députés ont décidé de déposer une proposition de loi pour prolonger le dispositif jusqu’au 31 décembre 2027. Les élus invoquent pour cela un pouvoir d’achat des Français qui s’érode.
Burger king
Un Burger King contraint de fermer : ce que les inspecteurs ont découvert
Après plusieurs cas d'intoxication alimentaire signalés à Lure, en Haute-Saône, les autorités ont ordonné la fermeture immédiate d'un restaurant Burger King. Les inspecteurs ont relevé de graves manquements à l'hygiène et des conditions jugées dangereuses pour la santé des consommateurs.
monnaie
Le 10 septembre, des restaurateurs accorderont une ristourne pour les paiements en espèces
En réponse au mouvement «Bloquons tout» du 10 septembre, des appels à privilégier les paiements en espèces circulent sur les réseaux sociaux. Certains restaurateurs s’emparent de l’initiative en proposant des remises à leurs clients qui renoncent à la carte bancaire.
restauration
Mobilisation du 10 septembre : Thierry Marx rapporte «15% d’annulations» dans les restaurants
Alors que la journée du 10 septembre pourrait faire l’objet de blocages, les Français se montrent réticents à se rendre au restaurant. Comme l’explique le chef étoilé Thierry Marx, il rapporte «15 % d’annulations de tables». Une mauvaise nouvelle pour ce secteur déjà en difficulté.
restauration
Pourboires défiscalisés : vers la fin d’un avantage dans la restauration ?
Depuis 2022, les pourboires volontaires profitent d’un dispositif d’exonération remis à une partie des salariés les plus précaires du secteur de l’hôtellerie-restauration. Mais cet avantage pourrait être supprimé lors du prochain budget du gouvernement.
facture
6 euros pour les couverts : sur les réseaux sociaux les tarifs des restaurants font parler
Dans un contexte économique sensible, cette histoire de couverts payants et de coca-cola vendu au prix fort de 7 euros dans un restaurant situé à Épernay (Marne) a déchaîné les foules sur les réseaux sociaux.
restauration
«On n’aide pas assez les entreprises, on ferme 25 restaurants par jour», déplore Thierry Marx
Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, a alerté sur la situation critique du secteur. Selon lui, l’accumulation des crises et la pression fiscale menacent directement des milliers d’établissements.
Enquête
Alain Ducasse, le perpétuel insatisfait
Enquête Alain Ducasse - 3/3 À 68 ans, Alain Ducasse ne cesse de réinventer son empire gastronomique. Chef iconique devenu entrepreneur visionnaire, il mise désormais sur les manufactures pour pérenniser sa marque. Une trajectoire fulgurante, entre quête d’excellence, stratégie mondiale et optimisations assumées.
restauration
Le chef Jean Imbert, accusé de violences conjugales, se met en retrait de ses activités professionnelles
Après les accusations de violences conjugales de la part de plusieurs ex-compagnes, Jean Imbert a annoncé se mettre en retrait de ses activités professionnelles. Le chef cuisinier fait l’objet d’une enquête à la suite de la plainte déposée par Lila Salet.
Enquête
Alain Ducasse, le chef des chefs
Enquête Alain Ducasse - 2/3 Chef visionnaire, globe-trotter infatigable, Alain Ducasse règne sur la haute gastronomie avec une exigence quasi dictatoriale. De Monaco à Tokyo, il impose son goût jusque dans les moindres détails, sculptant son empire culinaire avec une précision redoutable.
Enquête
Alain Ducasse, le boss de la cuisine française
Enquête Alain Ducasse - 1/3 Multi-étoilé, plébiscité, redouté, le patron de la haute gastronomie française est aussi un homme d'affaires madré. Doublé d'un perpétuel insatisfait. Retour sur les débuts du chef dans la première partie de notre portrait.
restauration
«Attrape-touristes» : des internautes dézinguent certains restaurants de bord de mer
Diffusée ce dimanche 24 août sur M6, l’émission «Capital» s’est penchée sur les produits phares de l’été, avec en tête d’affiche : la mozzarella et les glaces. Mais ce sont surtout les pratiques de certains restaurants de bord de mer qui ont fait réagir les téléspectateurs et internautes.
restauration
Deux Françaises accusées de «resto-basket» en Italie, mais c’est quoi au juste ?
En vacances sur la côte est de l’Italie, deux touristes françaises ont tenté de quitter une pizzeria sans payer. Mais elles ont eu une mauvaise surprise à leur réveil et ont finalement payé la note.
jours fériés
Deux jours fériés en moins : le secteur du tourisme dénonce un «mauvais calcul»
Sous pression face aux risques de censure du budget 2026 et aux appels au blocage, François Bayrou tiendra une conférence de presse ce lundi 25 août à 16 heures. Une mesure concentre les critiques : la suppression de deux jours fériés, qui provoque la colère du secteur de l’hôtellerie-restauration.
gouvernement
La grogne des restaurateurs face à la nouvelle réglementation sur les zones non-fumeurs
Depuis le 1er juillet dernier, le gouvernement a élargi la liste des lieux où il est interdit de fumer. Si cette interdiction ne concerne pas en principe les terrasses, certaines d’entre elles peuvent tout de même devenir non-fumeurs. Une situation incohérente pour les restaurateurs.
restauration
Trop de restaurants ferment en France : quelle solution pour parer à la crise ?
Alors que le nombre de restaurants a considérablement augmenté en l’espace de quelques années, les Français ont désormais pris l’habitude de moins manger dehors. C’est ainsi que de nombreux établissements sont contraints de fermer. Face à cette crise, des solutions existent tout de même.