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Cuistot, saucier, chef de brigade… Les diminutifs ne manquent pas pour définir le métier de cuisinier qui participe à la renommée de la France. Pilier du prestige à la française, aux conditions de travail exigeantes - heures supplémentaires, travail de nuit, les week - ends et jours fériés - à quelle rémunération prétendent-ils ? Capital s'est renseigné pour lever le voile sur une profession à la fois fantasmée et boudée.