C’est lors d’un cours d’entrepreneuriat à l’Essec que Norman Kolton (en photo ci -essous) a imaginé Street Bangkok, un concept inspiré de la street-food asiatique et de ses séjours en Thaïlande où habite son père. Avec 60.000 euros en poche (son projet a été récompensé), il a pu ouvrir sa première adresse à Paris en 2015. Au menu: viandes cuites et mijotées, produits thaïs de qualité et petits prix (10 à 15 euros le plat). Le resto fait vite salle comble : 400 couverts par jour. De quoi en ouvrir deux autres et réaliser 3,7 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2018. Grâce à une levée de 6 millions d'euros, il va déployer Street Bangkok au rythme de deux à trois par an à Paris, mais aussi en province et à l’étranger. Il a également investi dans une cuisine centrale, pour couper, cuire et mariner les viandes en amont, avant de les livrer aux restaurants.
>> À lire aussi - Entreprendre dans la restauration : les concepts qui marchent
>> Notre service - Entrepreneurs, toutes vos formalités juridiques en ligne : plus simple, plus rapide et moins cher, pour créer une entreprise, modifier ses statuts, protéger une marque ou un logo, déposer un brevet, récupérer une facture...
