Test Philips Airfryer Série 5000 NA555/00 : vapeur et friture sans huile font-elles bon ménage ?

Contrairement aux modèles classiques à air chaud qui pullulent dans les rayons, les airfryers qui ajoutent en plus de la vapeur ne sont pas encore légion. Philips profite donc de cet espace vacant et espère marquer des points pour séduire un public désireux d’en faire encore un peu plus avec un airfryer. L’idée étant de pouvoir réaliser des plats encore plus sains grâce à la cuisson vapeur, tout en conservant les avantages de la cuisson à air chaud pour d’autres préparations. Mais pas seulement.

Le NA555/00 de la Série 5000 propose aussi d’associer les deux modes afin d’offrir des prestations presque équivalentes aux fours vapeur. Après tout, les airfryers remplacent déjà dans bien des cas les fours traditionnels alors, pourquoi ne pas se substituer aussi aux fours vapeur bien plus onéreux ? À la clé, des mets encore plus tendres et savoureux et des vitamines conservées. Encore faut-il aussi proposer des recettes adaptées et de quoi les réaliser facilement. Pour vérifier les potentiels bienfaits de cette mixité, nous avons utilisé le NA555/00 pendant deux semaines en lui confiant la préparation d’une partie de nos repas.

Et si vous trouvez que ce nouveau genre d’airfryer ne convient pas à vos besoins, vous trouverez sûrement le modèle qui répond à vos attentes dans notre comparatif des meilleurs airfryers, remis à jour régulièrement.

Design : un appareil imposant et à ne pas placer n’importe où (4/5)

Le NA555/00 fait partie de la famille des airfryers grand format. Ses dimensions sont imposantes avec ses 44,3 cm de long pour 35,1 cm de profondeur et 38,2 cm de hauteur. Un beau bébé qu’il faut réussir à caser dans la cuisine. Pas si simple.

D’abord parce qu’il pèse tout de même 8,75 kg et qu’il ne se laisse pas déplacer facilement. Ensuite parce qu’il s’agit d’un modèle vapeur. Et, comme une cocotte-minute, il doit en relâcher l’excédent pendant qu’il fonctionne. L’opération s’effectue par une ouïe située à l’arrière de l’appareil. Aussi, il faut éviter de le placer contre un mur et sous un meuble haut de cuisine sous peine de voir dégouliner des gouttes d’eau partout.

Et comme si les choix n’étaient pas encore assez limités, il ne faudra pas trop s’éloigner d’une prise électrique non plus. Son câble d’alimentation ne mesure qu’un mètre de long. Bref, avant de craquer, vérifiez bien l’aménagement de votre cuisine.

Si cet airfyer est si imposant, c’est pour deux raisons. Déjà, il se dote de deux cuves. Une petite, d’une capacité de 3 litres, destinée uniquement à la cuisson à air chaud et une autre, plus grande, d’une capacité de 6 litres. C’est avec cette dernière qu’il est possible de s’adonner à la cuisson vapeur et/ou airfry. La première cuve est munie d’une grille, tandis que la seconde se pare d’un panier cuisson extractible.

Ensuite, ce qui n'échappe pas au regard, c’est le réservoir tout en longueur placé sur le dessus de l’appareil. Il sert à contenir l’eau nécessaire à la cuisson vapeur. Il est amovible et peut être retiré si vous avez besoin de gagner de la place en hauteur pour ranger l’appareil. On regrette que ce ne soit pas le cas des poignées de chaque cuve qui dépassent vraiment beaucoup. Mais il y a une raison à cela que nous verrons plus loin.

Même s’il est assez massif, le design global du NA555/00 est réussi avec son coloris argent qui amène une touche de modernité. Dommage qu’il accroche autant les traces de doigts. Quant au panneau de contrôle, il occupe presque tout le dessus. Entièrement tactile, il n’est composé que d’icônes.

Prise en main : détour obligatoire vers la notice pour tout comprendre (3/5)

La première utilisation du Philips NA555/00 nous plonge directement dans un bain de vapeur. En effet, il faut d’abord effectuer une première chauffe (à vide) à l’aide de la vapeur, pour éliminer les éventuelles odeurs accumulées depuis la fabrication de l’appareil en usine. Mais l’on se sent hélas bien seul. Le mode d’emploi papier fourni ressemble à une fiche de montage d’un meuble en kit d’une grande marque suédoise. Aucun texte, juste des dessins indiquant comment effectuer cette première étape et les suivantes pour mener la première préparation. Et si vous ne comprenez rien aux icônes qui s’affichent sur le panneau de contrôle ni à quoi elles servent, tant pis. C’est très aride et décevant.

Pour en savoir plus, il faut scanner le QR Code présent sur la notice avec un smartphone afin d’accéder au manuel complet (en version numérique donc) et à l’appli HomeID de Philips pour profiter des recettes.

C’est ici l’occasion de découvrir la signification de la multitude d’icônes qui ornent le panneau de contrôle. La rangée supérieure présente ainsi les différents programmes. Au nombre de douze, ils offrent la panoplie de présélections habituelles (frites surgelées ou fraîches, viandes, poissons, légumes, mais aussi Végan (sic) ou encore gâteau. Pour chaque cuve, il est bien sûr possible d’ajuster manuellement la température (entre 40 et 200°C) et le temps de cuisson, mais aussi de prévoir une pause pour remuer les ingrédients. La synchronisation des cuissons entre les deux cuves est également au programme.

Une fois familiarisé avec la signification des icônes, il ne reste plus qu’à se lancer. Mais, une fois de plus, mieux vaut se tourner vers l’appli HomeID pour bénéficier de recettes spécialement conçues pour l’appareil. La notice papier ne mentionne aucun tableau de cuisson. Il faut aller le dénicher dans le fichier PDF à télécharger où il se montre très complet.

Cette approche du NA555/00 nous a un peu déstabilisés. Rien n’est fait pour mettre l’utilisateur en confiance dès les premiers instants. Il faut conserver le smartphone à portée de main pour comprendre le maniement de l’appareil. On a vu plus simple.

Nous avons par ailleurs compris pourquoi les poignées des cuves étaient si éloignées des parois. C’est que le NA555/00 chauffe. La surface du châssis comme celle au-dessus et à côté des tiroirs grimpe en température pendant la cuisson. Nous avons mesuré 55°C sur le côté et 45°C en façade, près du panneau de contrôle, lorsque l’appareil tournait à 200°C. Mieux vaut tenir les enfants éloignés durant son utilisation

Enfin, si la grande cuve coulisse facilement pour l’extraire de l’appareil, il faut souvent s’y prendre à plusieurs reprises pour l’insérer de nouveau. Un angle bien spécifique semble nécessaire pour la replacer.

Cuisson : un mélange réussi qui donne envie de cuisiner (5/5)

Force est de constater que la vapeur apporte une jolie touche de polyvalence supplémentaire à un appareil aussi basique qu’un airfryer. La cuisson des légumes comme des brocolis ou des haricots verts, simplement à la vapeur, se révèle simple et rapide puisqu’il n’est pas nécessaire de faire bouillir de l’eau. Nous avons également préparé des frites fraîches en mêlant vapeur et airfry. Nous avons obtenu des frites bien cuites, très moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles étaient moins sèches qu’avec la cuisson airfry seule.

Nous nous sommes aussi attelés à la préparation de petits gâteaux et de focaccias, toujours en combinant vapeur et airfry. Une réussite avec une pâte bien cuite et moelleuse à souhait.

Quant à la cuisson à air chaud, nous n’avons rien à lui reprocher. La petite cuve dédiée uniquement à cette tâche se montre efficace pour cuire sereinement des cuisses de poulet par exemple. On regrette simplement que le panneau de contrôle ne permette pas d’ajuster automatiquement le temps de cuisson selon la quantité préparée. Il faut procéder à quelques ajustements manuels pour éviter la surcuisson. Idem avec la grande cuve où nous nous sommes plus d’une fois heurtés à une surcuisson.

Enfin, un petit bip de rappel ne manque pas de retentir quand vient le temps de remuer les préparations pour parvenir à une cuisson homogène. Les deux cuves bénéficient de cette fonction. Et bien sûr, nous avons apprécié la cuisson synchronisée entre les deux cuves. Elle permet par exemple de réaliser deux plats différents qui seront prêts en même temps, avec un départ différé pour celui qui nécessite un temps de cuisson plus court. C’est vraiment pratique.

Une petite phase d’apprentissage reste donc nécessaire pour maîtriser l’engin. Mais dans l’ensemble, la déception est rare. Les goûts sont préservés avec la cuisson vapeur, les chairs à la fois tendres et croustillantes avec la cuisson mixte, et les préparations dorées et cuites comme il se doit avec la cuisson airfry. Une réussite. L’abondance des recettes disponibles dans l’appli HomeID et leur aspect très didactique facilitent aussi l’utilisation au quotidien.

Entretien : la vapeur mise aussi à contribution pour le nettoyage (5/5)

La vapeur, c’est bien pour faire cuire des aliments, mais pas seulement. Philips met aussi cette particularité à contribution pour faciliter l’entretien de l’appareil. ClearSteam, un programme dédié au nettoyage à la vapeur, est ainsi disponible pour la cuve la plus grande. Une opération qui a le mérite de décoller les résidus de cuisson des parois. Pratique. Dans la majeure partie des cas, il ne reste plus alors qu’à rincer la cuve et son panier sous l’eau du robinet, sans même frotter.

Les deux cuves, comme le panier de la grande et la grille de la petite, passent également au lave-vaisselle… pourvu que celui-ci soit assez large pour accueillir l’ensemble puisque les poignées ne se détachent pas.

Réparabilité : onze ans de tranquillité (4,5/5)

Pour son airfryer à vapeur, Philips applique la garantie légale, soit deux ans. Cela peut sembler un peu court pour un appareil aussi polyvalent mais la marque se rattrape sur la mise à disposition des pièces détachées. En effet, Philips précise qu’elles seront disponibles pendant onze ans. Pas mal et plutôt rassurant. De quoi pouvoir faire fonctionner cet airfryer a priori jusqu’en 2036 si vous l'achetez aujourd'hui.

Deux alternatives au Philips NA555/00

Moulinex Easy Fry & Steam

Dans ce modèle bien plus compact que celui de Philips, Moulinex a réuni un airfryer classique avec un mode de cuisson vapeur (Steam). Il propose 7 programmes, dont deux combinant airfry et vapeur. Mais la compacité se paie au prix d’une cuve unique de 6,5 L.

Beko ExpertFry FRL5474B

Pour ce modèle, Beko adopte comme Moulinex le type airfryer à cuve unique. Il bénéficie d’un panier un poil plus grand (7L) et offre huit programmes automatiques afin de passer les viandes au grill, de faire frire sans huile ou de préparer des petits plats mijotés.

Conclusion

Cet airfryer NA555/00 de Philips nous a vraiment enthousiasmés. Le mode de cuisson vapeur uniquement, ou combiné au mode airfry, est un vrai plus. Il permet non seulement de varier les préparations avec un même appareil, mais aussi d’obtenir des cuissons justes. Les aliments ne perdent rien de leur saveur et se révèlent goûteux. Légumes, frites fraîches, volailles et gâteaux peuvent bénéficier de cette cuisson mixte sans que cela ne rallonge le temps de préparation déjà réduit par rapport à un four traditionnel ou vapeur. Sur ce point, c’est un sans-faute. La double cuve permet aussi de réaliser deux préparations différentes, synchronisées ou non. L’entretien enfin, se montre vraiment simple et facilité avec le nettoyage de la grande cuve à la vapeur.

Encore faut-il user de patience et d’expérience pour dompter la machine. Philips n’a pas fait beaucoup d’efforts pour que l’utilisateur se sente à l’aise sitôt l’appareil sorti du carton et branché. Le panneau de contrôle reste intimidant avec ses nombreuses icônes, pas toujours évidentes à interpréter. Si bien qu’une phase d’observation avec, en main, le smartphone équipé de la notice et de l’appli HomeID pour les recettes, demeure indispensable pour ne pas rater ses préparations. Par ailleurs, il faut préparer la cuisine pour l’accueillir. L’encombrement de l’appareil et le relâchement de vapeur exigent de le placer dans un endroit assez large et dégagé. Enfin, son prix peut également représenter un frein.

Note de la rédaction : 4,3/5

• Design : 4/5
• Prise en main : 3/5
• Fonctionnalités et performances : 5/5
• Entretien : 5/5
• Réparabilité : 4,5/5

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